Segt och grått

En riktigt seg dag för min del, känns inte som om jag riktigt vaknar till. Kanske beror det till viss del på det ganska gråtrista vädret och någon förbättring av det är väl inte att vänta under helgen. Men säkert har veckans bravader satt sina spår också. Jag måste nog försöka att sätta lite fart få se om jag kommer igång.

En tur till sopstationen och några inköp samt en och annan hundpromenad har det i alla fall blivit! Så helt förslöad har jag inte varit. Men jag har ungefär en miljon saker jag skulle behöva få gjort så det är sannerligen inte läge för seghet! Nu får det bli en kopp kaffe och en macka, sen kör jag igång!

Trött efter en hektisk vecka

Nu är det dags för sängen för en trött mig. Har haft en hel del att göra på arbetet och lägg till en natt hos veterinären med kattskrutten som bröt benet så förstår ni att jag känner mig lite sliten! Så det får allt bli hyfsat tidigt i säng i kväll. Är ju ensam hemma också så det känns väl lite småtråkigt att sitta uppe och uggla själv!

Nu hoppas jag på lagom vackert väder i helgen så jag får lite gjort här hemma, har ju ett hus att flytta in i!

Trikiner i vildsvin

Ett vildsvin som sköts i Småland visade sig ha ovanligt mycket trikiner i köttet. Trikiner är en rundmask som lever som parasiter i däggdjur, däribland oss människor om det vill sig illa! De smittar ofast via slarvligt tillagat fläskkött. Om nu någon tänkte äta köttet från det småländska vildsvinet så gjorde/gör de nog bäst i att tillaga det både länge och väl för normalt sett bedömer man 100 - 200 larver per gram kött som mycket, det här vildsvinet hade mellan 1 000 och 2 000 larver per gram kött. Observera PER GRAM kött.

Om man smittas av trikiner kan man drabbas av Trikinos, vilket är en sällsynt maskinfektion. Och det är väl tur att den är sällsynt eftersom människor kan bli rejält sjuka av den. Inledningsvis får man några dagars diarré som när masklarverna tagit sig ut i muskulaturen ger svår muskelvärk som kan vara i flera månader. Vill det sig illa kan sjukdomen vara livshotande. Men som sagt... den är sällsynt hos människor, förmodligen just för att vi lärt oss att fläskkött ska tillagas noggrant! Djur får sällan några symtom av maskinfektionen.

Någon vildsvin har vi inte fångat här, men hunden och jag snubblade över den här lilla rackaren i trädgården när vi varit på kvällspromenad! Söt liten taggis måste jag säga!

Mamma bäst!

Inte så överraskande så är mamma bäst! På sociala medier den här gången. Och lite skämtsamt är det nog sagt från min sida, för mamma är ju inte alltid bäst så klart, där råder nog trots allt en viss jämställdhet. Men på just sociala medier så dominerar mammorna!

Jag, som så många andra, har ju ett Facebook-konto. Får nog raskt erkänna att jag inte är, eller i vart fall ännu inte blivit, någon Facebookfantast. Förstår liksom inte hela grejjen på något sätt. En av anledningarna är ju att jag, när jag har tid, gillar att skriva långa utläggningar om saker och ting. Det funkar inget vidare på Facebook måste jag säga. Finns ju inte en människa som orkar läsa det i det strida flöde av inlägg som passerar där! Sen tycker jag det är lite kul att hålla på och pilla med lite bilder, layout och att peta i HTML-koder och liknande. Finns inte mycket utrymme för sånt på Facebook inte!

Så nej, kanske jag inte tillhör den gruppen mammor som är bäst på sociala medier. Men helt klart så ska ju någon (jag?) vara kärringen mot strömmen också!

Lugnet har lägrat sig

Här har lugnet lägrat sig inför helgen. Resten av min familj är ute på egna äventyr och jag är solo hemma, förutom djuren då! Kanske jag kan få lite tid att rumstera om färdigt här på bloggen? Men först väntar lite mat för nu börjar magen att knorra!

Kattstackarn sitter instängd i en bur i ett stängt rum med sitt brutna ben. Jag får hemskt dåligt samvete men det är nog den bästa lösningen eftersom han under ett par veckor ska vara i fullständig stillhet. Får döva det dåliga samvetet genom att ge honom extra god mat! Förhoppningsvis fungerar det!

Ännu en askspyende vulkan

Känns nästan lite märkligt, innan Eyjafjallajökulls utbrott hade jag mig veterligen inte hört talas om att flygtrafikens stoppas när vulkaner spyr ut aska. Jag har trots allt levt ganska många år och betraktar mig som hyfsat allmänbildad men nej, det kan jag inte påminna mig om.

Nu är det i alla fall dags igen. Denna gång är det vulkanen Pacaya utanför Guatemala City i just Guatemala som fått ett utbrott och spyr ut aska som gör att flyget stoppas. Nu tycks det enbart röra sig om flygplatser i vulkanens närområde som stängs, så här långt, vi får väl se hur det blir med det. Knappast troligt att det kommer att påverka flygtrafiken här, förutom de flyg som är på väg just till Guatemala då förståss.

Natt hos veterinären

Har tillbringat natten hos veterinären med en katt som brutit benet för andra gången i år. Den här gången slapp han operation i alla fall, nu är han hemma igen och benet ska självläka under strikt vila. Trist för kisse att inte få gå ut i det fina vädret.

Av alla mina planer på allt jag skulle pyssla med på bloggen blev det intet. Har bara sovit 1,5 timmar i natt så nu väntar sängen på mig!

Karlar och grillar

Ibland undrar jag vad det är med karlar och grillar! Min käre sambo skulle in på Jula och köpa foam, ni vet sådant där material man lägger under ett klickgolv, något som jag själv missade när jag var iväg och köpte själva klickgolvet.

Vad kom han hem med? Jo, en stor gasolgrill, med tillhörande regulatorset.... Hade jag väl inte riktigt tänkt att vi skulle ha, men nu har vi en! Tack och lov inte allra största modellen, av honom kunde jag ha väntat mig vad som helst! Så här ser den ut i alla fall! Nåja, grillning sägs ju vara ett riktigt grabbgöra så det är väl bara att låta honom hållas!

Makaronlåda

En dag som denna när regnet står som spön i backen har man ingen större lust att ägna sig åt någonting, inte ens matlagning. Då är det bra att ha något enkelt och snabbt att ta till som ändå fyller sin funktion - gott och mättande! Makaronlåda är en sådan rätt tycker jag.

Mängd får du ta utifrån hur många ni är som ska äta!

Detta behövs:

Makaroner

Gul lök

Korv, falukorv eller hotdogs eller vad du känner för i korvväg

Ägg

Ost efter smak

Mjölk och om du så vill en skvätt grädde

Svartpeppar

Salt

Aromat

Koka makaronerna halvfärdiga, de blir färdigkokta i ugnen sedan. Använd INTE snabbmakaroner för då blir det mjöligt och tråkigt! Stek gul lök och korv tills de får fin färg. Vispa ihop ägg, mjölk och eventuell grädde och krydda. Lägg makaroner, korv, lök och ost i en ugnsfast form. Häll över den kryddade äggstanningen. Grädda i 225 grader i cirka 30 minuter (kan ibland behöva något längre tid).

Servera med en grönsallad. Smaklig måltid.

Citron

De flesta citrusfrukter odlas huvudsakligen för sitt fruktkött, så är inte fallet med citronen. Här är det i stället saften och skalet man vill åt för smaksättning av mat, bakverk och så vidare. Fruktsaften innehåller en hel del citronsyra vilket ger den dess sura smak.

Recept med citron:
Bulgarisk linssoppa
Guacamole

Kirskål

Kirskål - ogräs eller nyttoväxt? Mest ogräs vill jag nog påstå, hemma hos mig i alla fall! Det råder definitivt ingen brist på den varan i mina trädgårdar (tyvärr).

Kirskål, eller kärs, kers och skvallerkål som den också kallas, är en av de mest storblommiga och bredbladiga flockblommiga växterna. Genom sina långa rötter, som sprider sig som löpeld, blir kirskålen ett besvärligt ogräs som är svårt att bli av med (tro mig, jag har försökt gång på gång).

Kirskålen fördes in till Sverige av munkar som använde den som grönsak och läkeört, den har senare spritt sig och växer nu överallt (särskilt där den inte borde växa). Dock kan den användas i matlagningen vilket är något jag tänker försöka mig på framöver, den är ju helt gratis och finns i trädgården vare sig jag vill eller inte så då får jag försöka göra något positivt av det!

Recept med kirskål:

Ännu inga recept inlagda

Timjan

Timjan är en flerårig kryddväxt som blir cirka 30 centimeter hög och blommar med lila blommor. I växtsläktet timjan finns omkring 350 arter, den som vi oftast använder oss av i matlagning är Kryddtimjan (som också kallas trädgårdstimjan) men fler sorter kan användas i matlagningen.

Timjan kan användas färsk men kan också både torkas och frysas. Tvärtemot många andra kryddor så förlorar inte timjan i smak av att frysas, den får i stället mer smak. Timjan har använts som krydda i århundraden och kan användas i många sammanhang. Den passar bra till grönsaksrätter, äggrätter, fisk, fågel, skaldjur, köttgrytor, soppor, marinader och såser. Det vill säga det är en högst användbar krydda.

Timjan sägs också ha läkande egenskaper och kan användas vid behandling av förkylning bland annat. Den är bakteriehämmande och kan motverka hosta då den fungerar slemlösande. Genom åren har timjan också använts för matsmältningsproblem, mot insektsbett, för att dämpa huvudvärk och ledvärk. Mer om timjans hälsofrämjande effekter kan ni läsa här.

Recept med timjan:

• Bulgarisk linssoppa

Ananas

Ananas härstammar ursprungligen från Sydamerika men har sedan spridits världen över. Nu odlas den även i Europa (på Azorerna). Det är ananasplantans taggiga frukt som används och den används både i matlagning (på pizza till exempel) och i bakning, men äts även rå.

Ananas är saftig och god (när den är ordentligt mogen), den används även till juice men då får jag nog erkänna att ananasjuice inte tillhör min favorit. Däremot är det väldigt gott med en liten skvätt ananasjuice i apelsinjuicen, ger en fräsch smak tycker jag. Färsk ananas säljs i fruktdisken i de flesta affärer och konserverad ananas finns att köpa året runt i alla butiker.

Om man äter en färsk ananas kan man spara bladrosetten och sätta den i en blomkruka, mer om det kan du läsa här. Enligt artikeln ska man på detta sätt kunna odla fram egen ananas (fast det krävs kanske lite gröna fingrar?)

Recept med ananas:

• Ananaspaj

Frossa i bär

Idag raddas en hel hög med olika bär upp i Expressen, bär som är proppade med näring och som gör oss piggare, friskare och vackrare. De bär som näms är bland annat Acai och Goji, exotiska bär från olika delar av världen. Men, om man tänker lite mer lokalt, så finns där också tranbär, blåbär, björnbär, hallon och jordgubb.

Bären är ju inte bara nyttiga, de är ju rysligt goda också! Så passa på att riktigt frossa nu när bärsäsongen står för dörren!

Avokado

Avokadon kommer ursprungligen från Central- och Sydamerika men odlas numera i stort sett överallt i världen där klimatet är lämpligt. Avokadoträden kan bli upp till 20 meter höga och är grönt året runt. Avokadon är en så kallad stenfrukt och har en stor kärna.

Avokado äts oftast rå, för att veta om avokadon är mogen när man köper den kan man trycka försiktigt vid skaftfästet (där den suttit fast vid trädet). Om den ger efter en aning så är den mogen. Köper du ändå en omogen avokado (det finns inte alltid annat att välja på) så kan du låta den mogna klart i rumstemperatur. Omogen avokado bör inte förvaras i kyl då den missfärgas av kylan, mogen avokado kan dock förvaras i kyl. Tyvärr missfärgas frukten snabbt när den är uppskuren. Detta beror på att den utsätts för luftens syre, den oxiderar. Man kan förhindra detta genom att droppa på lite citron eller ättika på snittytan.

Avokadon är en fettrik frukt och som de flesta har hört vid det här laget så är fettet från avokadon förhållandevis nyttigt. Den sägs till och med vara en superfrukt för hälsa och skönhet och den används, förutom till mat, också för både hudvård och hårvård.

Recept med avokado:

• Guacamole

Ananaspaj

En försvinnande god efterrätts- eller fikapaj med ananas som är väldigt enkel och snabb att göra!

Pajdeg:
150 g smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Allt blandas i matberedare och tryck sen ut degen i en pajform.

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
1 burk Créme Fraiche naturell
400 g väl avrunnen krossad ananas

Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll i den degklädda formen. In i ugnen i 175 grader i 30-40 minuter.Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås. Fungerar också bra kall med lite ljummen vaniljsås (eller kall om man hellre vill det).

Sommar och sol

Riktigt härligt sommarväder har det varit i dag, med tillhörande gräsklippning ska tilläggas. Vi är i full färd med att flytta till ett nytt hus vilket innebär två gräsmattor att klippa, mycket jobb blir det - men bara för en stund!

Med sommaren kommer så klart alla grilltips, så även den här sommaren. I Svenska Dagbladet hittar man tips om tillbehör till det grillade som låter rysligt goda, i vart fall somliga av dem. Där finns helt klart ett och annat som jag kan tänka mig att prova i sommar!

Bulgarisk linssoppa

Detta recept fick jag av en tidigare kollega som jag saknar mycket, hon lärde mig en hel del om mat. Då hon ursprungligen kommer från en helt annan kontinent så hade hon mycket tips och idéer som jag tacksamt tog till mig! Denna soppa kommer dock från ett europeiskt land, närmare bestämt Bulgarien. En mycket god och mättande soppa som med fördel serveras med ett gott bröd till!

Till cirka 4 portioner behövs:
2 dl röda linser
2 gula lökar
1 msk olja
1 liter vatten
1 msk paprikapulver
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor (eller efter smak)
1 burk krossade tomater (400 g)
1 tsk socker (eller efter smak)
1 tsk vitvinsvinäger

Om man så vill 2 tsk stött timjan och tabascostänk efter smak!

Skala och hacka löken och fräs den mjuk i olja i en stor kastrull. Skölj linserna. Häll vattnet i kastrullen tillsammans med buljongtärning, linser, paprikapulver, salt, lagerblad, pressad vitlök och tomatkross. Koka alltsammans på svag värme under lock i 10-15 minuter.

Smaka av med socker, vinäger och eventuellt om så önskas timjan och/eller tabasco. Det passar också fint att pressa över lite citron över soppan vid serveringen.

Bisfenol A

Under de senaste veckorna har det skrivits en del om ämnet Bisfenol A som hittats i nappflaskor. Bisfenol är ett hormonstörande ämne på så sätt att det liknar kroppens egna hormoner och kan verka störande på det enokrina systemet. Nu har det visat sig, fast man säkert vetat om det mycket länge, att Bisfenol också används i konservburkar och läskburkar.

Kemikalien finns i lacken på insidan av så gott som alla konservburkar som säljs. Nu understiger mängden gränsvärdet för Bisfenol A men det gränsvärdet är mycket omdiskuterat. Även mycket låga doser under tillåtna gränsvärden tycks ge hormonella störningar framförallt på foster och små barn. Livsmedelsjätten Heinz är nu fast beslutna att hitta andra lösningar för konservburkarna trots att gränsvärdena inte överskrids. Det bådar gott, då kanske andra producenter följer efter.

Som ni kan se i kommentaren nedan har Sveriges konsumenter en Facebook-kampanj "Ta bort Bisfenol i nappflaskor NU", gå gärna med - det gjorde jag!

Guacamole

Guacamole är något jag enkelt skulle kunna föräta mig på! Det är så rysligt gott. Efter att ha kikat runt lite på internet så inser jag att det finns lika många recept på Guacamole som det finns receptsidor. Jag tror ärligt talat inte jag hittat ett enda som är det andra likt!

Här får ni ta del av mitt recept och ni behöver till en röra som räcker till ungefär 3-4 personer detta:

2 mogna avokado

½ röd lök

salt

svartpeppar

pressad citron

Hur enkelt och snabbt som helst, och rysligt gott! Om man så önskar kan man pressa i en vitlöksklyfta och/eller hacka i några tomater.

Dela avokadona och ta ur kärnorna, gröp ur fruktköttet ur skalet och lägg i en skål. Hacka rödlöken, salta och peppra. Sedan mosar ni alltsammans med en gaffel eller med en stavmixer om ni hellre vill det. Rör ner lite citronsaft för att röran inte ska förlora sin fina gröna färg och för den goda smaken så klart.

Jag tycker att Guacamole kan serveras i egen hög majestät med bara några tortillachips som tilltugg, helt perfekt som snacks framför TV:n på fredagkvällen. Guacamole serveras med fördel också till tacos här i huset, mycket gott!

Röda linser

Röda linser är rika på protein, fibrer och mineraler vilket gör att de är bra för lilla magen. De behöver inte blötläggas och kokas endast i tio minuter (skölj linserna före kokning), de är ofta delade vilket gör koktiden så kort. Efter kokning blir linserna mjuka och lite mosiga. Röda linser är goda i soppor och grytor bland annat. Linserna tillhör familjen ärtväxter och kolhydraterna i linserna tillhör den långsamma varianten (om man nu är inne på GI).

Recept med röda linser:
Bulgarisk linssoppa

Rosévin

Jag är ingen stor vinkännare men dricker gärna ett glas vid tillfälle, med fördel till mat. Ofta blir det inte och därmed är också kunskaperna begränsade. Då är det fint att andra testar åt mig och delar med sig av sina rön så jag kan ta del av dem.

Idag har Svenska Dagbladet ett test av roséviner, ett vin som jag sällan dricker men ändå - när jag har druckit det - ofta finner vara gott. Nu till sommaren kan det till exempel vara trevligt att veta att rosévin passar fint till bland annat grillad fisk vilket det troligen blir en del av här i huset.

Testet och resultatet hittar du HÄR.

Gul lök

Gul lök, tillsammans med andra löksorter, kommer ursprungligen från Centralasien. Lök generellt innehåller många nyttiga ämnen som olika antioxidanter, proteiner och flavonoider. Det finns tecken som tyder på att de som äter mycket lök i mindre utsträckning drabbas av vissa typer av cancer.

Gul lök är en vanligt förekommande ingrediens i många maträtter. Den är dessutom oftast billig! Om man vill ha lite mildare smak så kan man med fördel välja rödlök framför den gula löken.

Se också: Vitlök

Recept med gul lök:

• Bulgarisk linssoppa
• Makaronlåda

Vitlök

Vitlöken kommer, liksom den gula löken, från Centralasien. Troligen har den odlats i Sverige ända sedan vikingatiden. Dock har den under vissa perioder varit ganska impopulär på grund av sin säregna doft som sätter sina spår som ni vet!

Vitlök är numera en populär krydda i många maträtter. Den sägs också göra underverk för vår hälsa och sägs skydda mot både förkylningar och cancer som hjärt- och kärlåkommor. Som kuriosa kan nämnas att den också används som skydd mot varulvar och vampyrer men det användningsområdet kanske inte är så stort nu för tiden!

Pressad vitlök ger en starkare smak än hackad vitlök vilket kan vara bra att tänka på. Vanligen använder man pressad vitlök i kalla maträtter medan man kan hacka ner den i varma rätter.

Se också: Gul lök

Recept med vitlök:

• Bulgarisk linssoppa
• Guacamole

Lite tålamod!

Ett visst mått av tålamod krävs från er sida innan jag är klar med allt "pill" här, länkarna i sidhuvudet stämmer inte ännu men det ska fixas till så fort jag kan och hinner. Sen är det lite annat småpill som ska fixas innan jag kan betrakta mig som färdig med layouten och kan ägna mig enbart åt att fylla på med innehåll!

Jag är hur nöjd som helst med designen jag hittat, nu ska jag bara göra den till "min". Häng med så ser ni hur "min" växer fram!

Matfusk på McDonalds

Man trodde ju att livsmedelskedjorna lärt sig något efter skandalen med ICA:s köttfärs som märktes om för några år sedan. Men så är inte fallet. Nu har det uppdagats att McDonalds märker om gammal mat. Nu tycks det gälla framförallt  kycklingsallader som märks om med nytt datum nästkommande dag.

McDonalds har ju som huvudregel att alltid servera färsk mat vilket ju inte riktigt är fallet om man gör så här. Från McDonalds huvudkontor i Sverige så morras det så jag antar att ett antal butikschefer får det hett om öronen. Mer om detta kan ni se i Dokument infirån som sänds på söndag i SVT2.

Tillbaka

Välkommen till Enkelt & Gott

Ännu en av alla bloggar om mat tänker ni kanske, och det har ni så rätt i! Här fokuseras inte på någon speciell diet utan det ska helt enkelt vara enkelt och gott! Jag är ingen jättekunnig kock eller specialist i köket på något sätt, just därför ska det vara enkelt men det ska fortfarande vara gott. Bloggen fungerar lika mycket som min egen receptbok och här skrivs det vartefter jag provar för mig nya recept!

Förmodligen kommer uppdateringarna att vara lite sporadiska. Här blandas inlägg med recept med inlägg om olika råvaror och också en del funderingar runt olika diskussioner om mat med mera i media. Foton utlovas i alla inlägg om mat och recept!

Nu ska jag bara lista ut hur allting fungerar här och sen kör vi!

Tillbaka